Merhaba bu yazımda farklı bir tarif vereceğim. Kütahya-Eskişehir yöresine ait bir mantı, farklı ve lezzetli bir mantı, mercimekli mantı tarifini anlatacağım. Buyrun lezzet ustam’dan mercimekli mantı…
Malzemeleri:
Hamuru için
- 2 yumurta
- 2,5 su bardağı un
- Yarım çay bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy soğan
- Tuz, karabiber
- Sıvıyağ
Üzerine(isteğe bağlı):
- 1 kase yoğurt
- Tereyağ
- 2-3 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Sponsorlu Bağlantılar
Hamurunu hazırlamak için un hariç diğer malzemeler bir kaba alınıp karıştırılır. Azar azar un eklenerek hamur yoğrulur. Bezelere ayrılır. Üzerine nemli bir bez örtülüp dinlenmeye bırakılır.
İç harcı için yeşil mercimek yıkanıp pişmeye bırakılır. Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda kavrulur. Haşlanmış mercimek suyu süzülüp soğanın üzerine konur. Arzuya göre tuz, karabiber eklenip karıştırılır.
Gelelim mantıları hazırlamaya. En az yarım saat dinlenmiş hamurun ilk bezesi alınıp böreklik yufkadan daha kalın olacak şekilde oklavayla açılır. Küçük karelere kesilir. Küçük karelerin içine harçtan konup kapatılır. Sıvıyağla yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Aynı işlemler diğer bezeler için de tekrarlanır.
Hepsi bittikten sonra 200 derecede ısınmış fırına konup üzeri kızarana kadar pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp üzerine haşlanan mercimeğin suyu dökülür. Tepsi ocağın üstüne konur. Çevire çevire kaynatılarak mantıların yumuşaması sağlanır. Mercimek suyu bittikten sonra mantılar hala yumuşamamışsa kaynar su ilave edilip kaynatmaya devam edilir. (Kaynatma işlemi fırında da yapılabilir. Ben ocağı tercih ediyorum.)
Sponsorlu Bağlantılar
Mantılar tamamen suyunu çekip yumuşadıktan sonra servis tabağına alınır.
Sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağıyla ya da sadece tereyağı dökülerek afiyetle yenir.
Afiyet olsun…
Sponsorlu Bağlantılar